Die Kartoffel – ein echter Alleskönner
Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln überhaupt. Sie schmecken vielseitig, machen lange satt und liefern Energie für den ganzen Tag.
In Kartoffeln steckt viel Stärke. Unser Körper wandelt diese in Energie um – zum Spielen, Lernen, Toben und Denken. Außerdem enthalten Kartoffeln Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt. Besonders Kartoffeln mit Schale liefern Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und uns lange satt halten. Auch etwas Eiweiß steckt in der Kartoffel. Es wird für Wachstum sowie für Muskeln, Haut und Haare benötigt.
Kein Wunder also, dass die Kartoffel seit Jahrhunderten zu den wichtigsten Lebensmitteln gehört. Wir haben euch hier drei tolle Rezepte herausgesucht, die nicht nur richtig lecker schmecken, sondern auch nachhaltig sind.
Leckere Rezept-Ideen für Kartoffelreste
Kartoffeln vom Vortag oder übrig gebliebene Schalen müssen nicht im Müll landen. Mit wenigen Zutaten entstehen daraus leckere Gerichte für die ganze Familie.
Blitzschnelle Kartoffelsuppe
Perfekt für übrig gebliebenes Kartoffelpüree.
Zutaten für 2–3 Portionen:
- ca. 400 g Kartoffelpüree-Reste
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch oder Sahne
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Butter oder Öl
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung:
1. Die Zwiebel in Butter oder Öl 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
2. Die Brühe zugießen und das Kartoffelpüree portionsweise einrühren.
3. Milch oder Sahne hinzufügen und alles unter Rühren erhitzen. 4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Ist die Suppe zu dick, einfach etwas Brühe oder Wasser ergänzen.
Knusprige Kartoffelschalen-Chips
Eine einfache Idee für Kartoffelschalen, die sonst oft weggeworfen werden.
Zutaten:
- Schalen von 4 bis 6 gut gewaschenen Kartoffeln
- 1–2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- Nach Belieben:
- Paprikapulver
- Knoblauchpulver
- Pfeffer
- Rosmarin oder Thymian
- etwas Parmesan
Zubereitung:
1. Kartoffeln gründlich waschen.
2. Die Schalen trocken tupfen.
3. Mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.
4. Auf einem Backblech verteilen.
5. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) etwa 15–20 Minuten backen.
6. Nach etwa 10 Minuten wenden und bis zur gewünschten Knusprigkeit backen.
Käsige Kartoffel-Muffins
Eine leckere Resteverwertung für gekochte Kartoffeln.
Zutaten:
- 300 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
- 110 g geriebener Cheddar
- 30 g geriebener Parmesan
- 40 g Crème fraîche
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken.
2. Mit allen weiteren Zutaten vermengen.
3. Die Masse auf sechs Muffinförmchen verteilen.
4. Bei 200 °C Umluft etwa 15 Minuten backen.
Spannende Fakten über die Kartoffel
Eine Weltreise aus Peru
Die Kartoffel stammt ursprünglich aus Peru in Südamerika. Dort wurde sie schon vor mehreren tausend Jahren angebaut.
Vor rund 500 Jahren brachten Seefahrer die Kartoffel nach Europa. So landete sie auch bei uns hier in Deutschland. Anfangs waren viele Menschen skeptisch. Erst nach und nach erkannten sie, wie vielseitig, nahrhaft und ertragreich die Kartoffel ist. Heute gehört sie weltweit zu den wichtigsten Nutzpflanzen.
Aus einer Kartoffel werden viele
Besonders erstaunlich: Aus einer einzigen Kartoffel können zehn bis fünfzehn neue Kartoffeln wachsen, manchmal sogar noch mehr. Deshalb war die Kartoffel früher für viele Familien eine wichtige Nahrungsgrundlage.
Große Vielfalt: unzählige Kartoffelgerichte weltweit
Kartoffeln werden auf der ganzen Welt gegessen. Ob Kartoffelbrei, Kartoffelsuppe, Pommes, Klöße, Bratkartoffeln, Kroketten, Rösti, Gnocchi, Empanadas oder Kartoffelsalat – nahezu jedes Land hat eigene Rezepte und Traditionen rund um die Kartoffel.
Geschmacksschatz - das gesunde Kinder-Catering mit dem leckersten Kartoffelbrei
Wir beliefern Kitas und Schulen im ganzen Rhein-Main-Gebiet mit gesundem, kindgerechten Mittagessen, das schmeckt. Besonders beliebt? Unser selbstgemachter Kartoffelbrei. Da werden gerne mal einige Portionen mehr bestellt.
Ihr wollt unser Essen gerne selbst mal ausprobieren? Dann vereinbart ein unverbindliches und kostenloses Test-Essen für euer Team. Einfach melden – wir sind von Montag bis Freitag zwischen 8 und 18 Uhr für euch da unter der Telefonnummer (06131) 2 18 58 81 oder schreibt uns einfach eine E-Mail.
